فطيرة الباذنجان الفرنسية من المعجنات اللذيذة والمختلفة لا تترددي في تجربتها .
المقادير :
3 ثمرات باذنجان كبيرة
3 ثمرات بندورة
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مقطع
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير نصف ليمونة
عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة
البندورة  مجففة
الطريقة :
سخني الفرن إلي أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت .
قشري الباذنجان ثم قطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد .
اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون .
طريقة تحضير العجينة : قطعي العجينة علي شكل دوائر واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة واتركيها قليلاً حتى تبرد .
ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي علي 3 طبقات فوقها الباذنجان .
زيني أعلي الفطائر بالبندورة المجففة الساخنة .