تحضير طبق شوربة البروكلي تشيليز، يلزم توفير المقادير التالية:
علبة جبن تشيدر كرافت مبشور
أوريغانو
كوب حليب سائل
لتر ونصف مرق دجاج
علبة كريمة خفق أو قشدة
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقتين كبيرتين طحين
علبة جبن موزاريلا مبشور
بروكلي طازج، "حسب الرغبة"
ملح وفلفل، "حسب الرغبة"
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• يوضع الزيت على النار في طاسة ويحمص الطحين في الزيت قليلاً حتى يتغير لونه للسكري، ثم يضاف إليه الحليب تدريجياً، ويخفق بالمضرب اليدوي أو بالخفاقة بسرعة حتى تتفكك جميع الكتل الموجودة.
• يترك الخليط على النار الهادئة حتى يثقل قوامه قليلاً، ثم يضاف إليه تدريجياً مرقة الدجاج، ويخفق مرة أخرى بالخفاقة حتى يتجانس الخليط ويصبح خفيف كالشوربة.
• في قدرٍ ثاني تغسل عروق البروكلي وتفكك ثم تسلق لمدة دقيقة واحدة في ماء مغلي به عدة نقاط من الليمونحتى لايتغير لون البروكلي.
• يصفى البروكلي من الماء ويضاف على الشوربة ويترك حتى تفور الشوربة فورة واحدة، ثم تضاف الجبن الموزريلا والكرافت المبشورين مع ترك القليل من الجبن التشيدر للوجه.
• تضاف القشدة أو الكريمة إلى الخليط السابق وتخلط جيداً مرة أخرى حتى تبدأ تذوب الجبن، ثم ترفع من على النار وتتبل بالملح والفلفل والأوريغانو.
• تقدم شوربة بروكلي تشيليز ساخنة، وتزين ببرش الجبنة على الوجه.