لتحضير شوربة السمك بالخضار نحتاج المقادير التالية:
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
حبة متوسطة الحجم بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
حبة كبيرة جزر مبروش
4 قطع سمك فيليه
حبة بصل مقطع جوانح
2 ورقة ورق غار
0.25 ملعقة صغيرة مستكة
ملعقة صغيرة ملح
0.50 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
2 فص ثوم مهروس
عود كرفس مفروم ناعم
ملعقة كبيرة دقيق
2 حبة كبيرة بندورة مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة أوشبت مفرومة
ماء مغلي، حسب الحاجة
أما طريقة التحضير طريقة تحضير شوربة السمك بالخضار:
• اقطعي كل قطعة من السمك الفيليه إلى نصفين.
• ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي له البصل، ورق الغار، المستكة، الفلفل الأسود والملح.
• أضيفي قطع السمك إلى القدر ودعيها تُطهى لمدة ١٠ دقائق، ثمّ أخرجي السمك وصفّيه من المرق.
• أحضري قدر آخر كبير الحجم وضعي فيه الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكرفس وقلبيهم وأضيفي الدقيق بعدها واستمري بالتقليب.
• أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطا ومعجون البندورة، قلّبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين ثم أضيفي مرق السمك.
• دعي الشوربة تُطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.
• قطّعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى الشوربة ودعيها تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك.
• سكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، وأضيفي عصير الليمون وأنثري الكزبرة أو الشبت للتزيين.