المقادير: 2 بصل أحمر صغير، مقطع إلى شرائح 2 ملعقة كبيرة خل بلسمى 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ½ حزمة أوراق الريحان 2 فلفل أحمر رومى، مقطع إلى شرائح بعرض 3 سم 3 كوسة، مقطعة شرائح بالطول 1 باذنجان، مقطع إلى شرائح زيت الزيتون للرش الطريقة: رشى الخضار بزيت الزيتون واطهيه على شواية ساخنة باعتدال، قلبيهم مرة واحدة اطهى الفلفل الأحمر لمدة 10 دقائق؛ اطهى الكوسة، والباذنجان والبصل لمدة حوالى 5 دقائق. رتبى الخضار على طبق التقديم واتركيه ليبرد فى درجة حرارة الغرفة. رشيه بمزيج الخل والزيت. تبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة قبل التقديم مباشرةً، زينيه بأوراق الريحان على الوجه.