القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير
300 جم كسكسى مطهو
600 غم لحم عجل
200 غم لب طماطم مقطع
رشة زنجبيل و كزبرة مطحونة
رشة قرفة
فلفل حار مطحون
1 علبة حمص حب
200 غم جزر صغير الحجم
2 كوسا
2 بطاطس صغيرة الحجم
1 رأس بصل يابس
20 غم زبدة
زيت
ملح
طريقة التحضير والطهى
نقطع البطاطس و البصل إلى شرائح و الكوسا إلى شرائح طويلة .
نصفي الحمص من ماء الحفظ و نسخن 5 ملاعق زيت في مقلاة و نطهو البهارات لعدة ثوان ثم نضيف قطع اللحم .
نضيف البصل ، لب الطماطم و لتر من الماء المغلي و نرش الملح. نطهو بعد تغطية الوعاء مدة 50 دقيقة ثم نضيف الجزر و البطاطس و بعد 10 دقائق الكوسا و الحمص و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق إضافية .
نضع الكسكسى في وعاء و نضيف إليه 2/1 1 كوب من مرق الطهي المغلي و ندعه يتفتح مدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء.
نحرك الكسكسى مع اللحم و ما تبقى من المرق ويترك قليلا ويقدم .