لتحضير طاجن الحبار، يلزم توفير المقادير التالية:
حبتين بطاطا مقطعة مكعبات
كيلو حبار "كاليماري" منظف ومقطع لحلقات
حبة طماطم مفرومة ناعم
حبتين فلفل أحمر
حبة بصل مفروم ناعم
ربع كوب صلصة طماطم
قطعتين ثوم مهروس
ملعقتين زبدة
نصف ملعقة بهارات مشكلة
كوب ونصف ماء
نصف كوب عصير مانجا طبيعي
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• نظفي الحبار جيداً تحت الماء البارد.
• أحضري فخارة الطاجن وضعيها على النار وضعي بداخلها البصل المفروم والزبدة وقلبيهم معاً حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه الثوم المهروس حتى يصبح لونهما ذهبياً.
• أضيفي الطماطم المفرومة ومكعبات البطاطا وحبات الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم والماء وعصير المانجا وقلبي المزيج قليلاً حتى يغلي.
• أضيفي حلقات الحبار إلى المزيج مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكَّلة وغطيه بورق القصدير ثم ضعيه بفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
• زيني طاجن الحبار بالبقدونس وقدِّميه ساخناً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقهِ الشهي.