المقادير:
2 كوب ماء
1/3 كوب زيت
½ كوب لبن
3 كوب دقيق
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة خل
فانيلا سائلة
مقادير الشربات:
½ كوب سكر لعمل الكراميل
3 كوب سكر
2 كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
طريقة التحضير :
يوضع الماء والزيت واللبن على النار حتى الغليان، ثم يضاف الدقيق مع التقليب الجيد بملعقة خشبية، حتى تتجانس العجينة جيدا.
يرفع الخليط من على النار، وينقل في وعاء اخر، ثم يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع التقليب الجيد، الي ان تتجانس العجينة جيدا.
ثم يضاف الخل والفانيلا، وتخلط جيدا مع المزيج.
يوضع الخليط في كيس الحلواني، ويضغط في الزيت، مع مراعاة قص اطراف بلح الشام بمقص مبلل بالزيت.
يوضع بلح الشام الساخن في الشربات البارد، ويقدم.
لعمل الشربات بالكراميل:
توضع ½ كوب السكر على النار، حتى الذوبان والوصول لدرجة الكراميل.
يضاف عليها الماء بالتدريج مع التقليب، لمنع حدوث تكتلات في الكراميل.
ثم يضاف السكر، وقطرات من عصير الليمون، ويترك حتى الغليان.
ملحوظات:
يمكن تقديم بلح الشام في طبق التقديم، ثم يرش عليه الشربات.
يجب مراعاة عدم تسخين الزيت المستخدم لتحمير بلح الشام، يكون دافئا وليس ساخنا.