المقادير :

2 كوب أرز
¼ كيلو كبدة
¼ كيلو قوانص
مرقة
قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة سمنة
3 ملاعق زيت
صلصة طماطم حسب الرغبة
توابل مشكلة
مكسرات وزبيب
طريقة التحضير :
يشوح الارز مع الزيت على النار، مع التقليب المستمر، ويضاف ملعقة من السمنة لاضافة نكهة.
في وعاء اخر، يوضع السكر على النار، حتى يذوب ويصبح كراميل، ثم يضاف له المرقة حتى يفك الكراميل، ثم يضاف الملح والفلفل والتوابل ،ويمكن اضافة القليل من صلصة الطماطم.
تضاف المرقة مع خليط التوابل الي الارز، ويغطى ويوضع على نار هادئة.
في حلة على النار، تشوح القوانص اولا ، ثم تضاف الكبدة وتشوح جيدا، وتتبل بالملح والفلفل.
تحمص المكسرات على نار هادئة .
لتقديم الارز:
في قالب يوضع خليط الكبد والقوانص ، ثم يوضع فوقه الارز، ثم يقلب القالب على طبق التقديم، ويزين بالمكسرات والزبيب.
ملحوظات:
يمكن اضافة قليل من خليط الكبد والقوانص الي الارز اثناء نضجه.
يمكن اضافة قليل من المرقة الي الارز بعد تمام النضج ، مما يساعد على تفكيك اي تكتلات في قاع الحلة.
انصح بنقع الكبد في قليل من اللبن لمدة ½ ساعة قبل طبخها ، ويجب التخلص من اللبن .