القاهرة ـ العرب اليوم
المهلبيّة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتقدم في المناسبات المختلفة وتتكوّن من الحليب والنشا بشكل رئيسي، ويمكن إضافة النكهات والعصائر المختلفة لها لزيادة القيمة الغذائية للطبق كعصير البرتقال وتسمّى مهلبية البرتقال.
وتختلف تسمية المهلبية حسب اللهجة الشائعة في البلدان العربية وتسمّى في مصر والأردن مهلبية، وفي سوريا محلاية، وفي ليبيا محلبية، أما في الجزائر فتسمّى محلبي.
ويرجع أصل التسمية إلى العصر الأموي حيث أمر المهلب بن أبي صفرة الخدم بعمل حلوى تخلّد اسمه في التاريخ، كما ينسب البعض إسم المهلبية إلى الحليب المكوّن الأساس للمهلبية.
تحتوي المهلبية على البروتين، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن الهامة مثل الكالسيوم والفسفور.
طريقة عمل مهلبية البرتقال المكونات خليط الحليب: ماء، وحليب، ونشا، وسكر، ومستكة مطحونة، وماء زهر.
خليط البرتقال: عصير برتقال، وماء، ونشا، وسكر.
مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير نضع القدر على النار ونضيف كلاًمن: الحليب، والسكر، والنشا، ونطهو الخليط على النار حتى يتكاثف قوامه، ثم نضيف ماء الزهر والمستكة.
نحرك الخليط جيداً ونسكبه في أطباق التقديم، ونتركه حتى يبرد ويتماسك، ثم نبرده في الثلاجة.
نضيف عصير البرتقال، والنشا، والسكر والماء في وعاء ونخلط جميع المكونات بشكل جيّد، نتركهها على النار حتى يغلي المزيج ويتكاثف، ويترك خليط البرتقال حتى يبرد تماماً ويضاف إلى أطباق المهلبية التي تم تحضيرها مسبقاً.
نرجع أطباق المهلبية إلى الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
نزيّن الطبق بالمكسرات لدعم القيمة الغذائية للطبق، وإعطائه المظهر الجذاب.
نغطي الاطباق داخل الثلاجة حتى لا تتكوّن على سطح الأطباق قشرة غير مرغوبة.
أقرأ أيضأ: أهم الأطعمة الأساسية التي يستخدمها معظم الشعوب ويُعتمد عليها يومياً
أهم المشروبات التي يفضل تناولها تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات لصحة الجنين