القاهرة ـ العرب اليوم
الكاكاو يعود استخدام الكاكاو قديماً منذ قرابة 1000 قبل الميلاد لسكان أمريكا الوسطى؛ حيث استخدمه شعب الأزتيك كمشروبٍ سائلٍ للمساعدة على مقاومة الإعياء، وقد كان يُطلق عليه اسم (Chocolatl)، وتصنع الشوكولاتة من نبات الكاكاو، وذلك من خلال الضغط على بذور الكاكاو المحمصة بمعدّات خاصّة، وتتميز الشوكلاتة بطعمها المرّ، بينما يتمّ الحصول على الشوكولاتة الحلوة بإضافة السكر والفانيليا إلى الشوكولاته المرّة، في حين تتكون الشوكولاتة البيضاء، من السكر، وزبدة الكاكاو، والحليب، كما يتمّ الحصول على مسحوق الكاكاو من خلال طحن المواد الناتجة عن عملية عصر زبدة الكاكاو من الشوكولاتة المرّة، ويدخل مسحوق الكاكاو في تحضير العديد من المنتجات مثل بعض المخبوزات، والعصائر، والزبادي المجمدة، كما يُمكن إضافته للحليب الساخن، وذلك للحصول على الشوكولاتة الساخنة.
فوائد مشروب الكاكاو تشير بعض الدراسات إلى أنّ استهلاك الكاكاو بين شعب كونا (بالإنجليزية: Kuna Indians)، كان فعالاً في حمايتهم من بعض مشاكل الكلى، ومن ارتفاع ضغط الدم، كما أنّه يعتبر خياراً صحياً أكثر من غيره، وفيما يلي نذكر بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول مشروب الكاكاو، أو مسحوقه:
يحتوي مسحوق الكاكاو على البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) الذي يعدّ أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على المحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية.
يحسّن مسحوق الكاكاو من المزاج، كما يعدّ مضاداً للاكتئاب (بالإنجليزية: Antidepressant)، وذلك لاحتوائه على مادة الفينيثيلامين (بالإنجليزية: Phenethylamine)، والتي تعتبر ناقلاً عصبياً في الدماغ.
يحتوي مشروب الكاكاو الساخن على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات (بالإنجليزية: flavonoids) بالمقارنة مع بعض المشروبات الأخرى كالشاي الأخضر، والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، كالسرطان، وأمراض القلب، والشيخوخة.
يرتبط بانخفاض ضغط الدم، وتحسين صحة الأوعية الدموية، كما يساعد على زيادة الكولسترول الجيد في الدم (بالإنجليزية: HDL)، حيث يُعّد غنيّا بالمغنيسيوم والفلافونويدات.
يساعد على التقليل من مقاومة الإنسولين (بالإنجليزية: Insulin resistance)؛ مما يعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم، وخفض خطر الإصابة بمرض السكري.
يخفض من الكولسترول الضار بما يزيد عن 5 ملغرام/ديسيلتر، وذلك بين الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات لإثبات ذلك، ولا ضير من تحضير مشروب الكاكاو الذي يوفر هذه الفوائد، باستخدام ملعقتين كبيرتين منه.
أضرار الكاكاو يسبّب استخدام الكاكاو بعض المشاكل والأعراض، ومنها ما يلي:
يحتوي على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تحمل آثاراً سلبية للجسم، مثل الشعور بالأرق، والعصبية، وزيادة التبول، وسرعة ضربات القلب، كما تحتوي على الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates)؛ حيث إنّ زيادته قد تساهم في تكوين حصى الكلى بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بها.
يسبب بعض الآلام في الجهاز الهضمي، كالغثيان، وتشكل الغازات، والإمساك.
يزيد استهلاك الكثير من الكاكاو من خطر حدوث النزيف، حيث يبطئ من تخثر الدم، خاصة بين الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات النزيفية (بالإنجليزية: Bleeding disorders).
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الماء الزرقاء في العين (بالإنجليزية: Glaucoma) باستخدام الكاكاو بحذر، حيث إنّه قد يؤدي لزيادة الضغط على العين.
يزيد الكاكاو من حدة أعراض متلازمة القولون العصبي (بالإنجليزية: Irritable bowel syndrome)، كما يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى حدوث الإسهال.
يزيد الكافيين من كمية الكالسيوم في البول، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام باستخدامه بحذر.
قد يهمك أيضــــــــــــــــًا :